Benvenuti all'
OLEIFICIO SILVESTRI ROSINA
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DAL 1983
DAL FRANTOIO ALLA TAVOLA
La nostra è un' azienda a conduzione familiare
che produce Olio extravergine d' oliva da più di 80 anni;
Siamo Frantoiani da 5 generazioni.
Tutto ebbe inizio con il nonno Angelo Albertini e continua ancora con la Passione delle nuove generazioni.
Tutta la famiglia in qualche modo fa la sua parte.
L' amore per la tradizione e per la genuinità dei prodotti campestri hanno portato Franco Albertini e la moglie Silvestri Rosina ad un successo riconosciuto ancora oggi in tutta la vallata, in Italia e nel mondo.
La crescente richiesta del prodotto, data dal “PASSAPAROLA” di chi acquista il nostro Olio extravergine d' oliva da anni, ne è stata nel tempo la conferma .
Nel 1983 nasce la ditta con il nome di Silvestri Rosina.
Da sempre lavoriamo con lealtà verso i nostri clienti garantendo un prodotto sempre controllato e di origine garantita. L' olio è prodotto esclusivamente dai macchinari dell'azienda e le olive molite vengono acquistate di persona presso alcune aziende agricole locali che da sempre garantiscono la freschezza ed il buono stato delle olive,
condizione fondamentale affinché il risultato sia un ottimo
OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA.
All' olio immagazzinato nelle cisterne di acciaio inox, mantenuto ad una temperatura costante di 15°, periodicamente vengono controllati i perossidi e l'acidità da un tecnico specializzato.
La crescente richiesta da parte di consumatori esperti ha spinto l'Azienda a creare un moderno impianto
d'imbottigliamento e lavorazione
anche c/ terzi.
Nel 1992 si ritorna alla tradizione dell'OLIVA TENERA ASCOLANA IN SALAMOIA con la ricetta di MAMMA MIMINA (senza conservanti e senza coloranti)
Cultivar originaria della Provincia di Ascoli Piceno, zona di massima diffusione,
è occasionalmente coltivata anche in altre zone.
Oliva Tenera Ascolana, decantate già dagli Antichi Romani, che percorrendo la VIA SALARIA venivano nel Piceno per prendere il sale del mare Adriatico per portarlo a Roma.
L'Oleficio sorge proprio lungo la Via Salaria.
Le olive del nostro territorio sono citate negli scritti di Plinio, Palladio, Catone, Marco Varrone, Marziale, il Papa Sisto V nel 1583 e successivamente da Garibaldi, Rossini, Carducci e Puccini...
note per la loro dolcezza, croccantezza, nocciolo piccolo e quindi, con tanta polpa.
Il periodo ottimale di raccolta è inizio settembre
per le olive in salamoia,
ma entro metà ottobre per la produzione da olio.
Nel 1995 nasce l'imbottigliamento dell'olio di frantoio.
Nella cultura contadina c'era l'abitudine di acquistare l'olio in frantoio con i vari orci in terracotta, bidoni, latte, damigiane; con il sorgere dei centri urbani è nata l'esigenza della bottiglia e non del contenitore in cantina.
Nel 1995 hanno iniziato a collaborare il figlio Pietro e l'allora, ancora fidanzata, Isabella Mandozzi.
Poi sono arrivati:
Luna nel 2001,
Francesco nel 2004
e Futura nel 2011
e ad un anno tutti avevano imparato ad accendere le "RUOTE"...
Dal 2001 è stato ampliato
l'impianto del 1983 con nuove tecnologie,
riuscendo ad avere nello stesso edificio
3 IMPIANTI di lavorazione:
il SISTEMA TRADIZIONALE,
con le antiche macine e presse
è stato affiancato
dal SISTEMA CONTINUO con le moderne centrifughe A TRE FASI.
Nel 2018 è stato ampliato con un impianto a DUE FASI
ed un modernissimo IMPIANTO DI REFRIGERAZIONE per la pasta delle olive per ottenere così un olio con elevatissime proprietà organolettiche e nutraceutiche.
L' Oleificio Silvestri può così vantarne il primato in Italia.
Nel 2002 nasce il MONOVARIETALE “TENERO ASCOLANO”. L' amore per la terra ci ha spinto ad orientare le produzioni nella direzione della tutela e della valorizzazione dei prodotti autoctoni come la “Tenera Ascolana”, cultivar originaria della provincia di Ascoli Piceno, riconosciuta come DOP dal 2006; sono produzioni di eccellenza le “Olive Ascolane del Piceno” DOP in salamoia (l' oleificio ha ottenuto un riconoscimento dalla Provincia di Ascoli Piceno per la PRIMA ETICHETTA DOP uscita) e l' olio monovarietale “Tenero Ascolano”.
Dal 2002 produciamo l'olio extravergine di oliva monocultivar TENERA ASCOLANA che è frutto di un' accurata selezione di olive raccolte al giusto punto di maturazione.
Olio molto fluido di colore verde tendente al giallo dal sapore armonico con un proprio caratteristico flavour di foglia di pomodoro e carciofo, se raccolta piu’ tardi emana sentori di frutta esotica e la tradizionale fragranza di questo olio ne fanno un condimento naturale indispensabile per una sana alimentazione.
