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Oleificio Silvestri Rosina
Nel 1983 nasce la nuova ditta con il nome di Silvestri Rosina, evidenziando così il rinnovamento apportato dalla collaborazione femminile.
L' Oleificio Silvestri Rosina è situato nella provincia di Ascoli Piceno in una rigogliosa vallata dove da sempre l' olio è l' orgoglio della cultura contadina.
E' un' azienda a conduzione familiare
che produce olio extravergine d' oliva da più di 80 anni;
la tradizione ha avuto inizio con il nonno Angelo Albertini.
L' amore per la tradizione e per la genuinità dei prodotti campestri hanno portato il fondatore Franco Albertini e la moglie Silvestri Rosina ad un successo riconosciuto dalla crescente richiesta del prodotto, data dal “PASSAPAROLA” di chi acquista l' olio extravergine d' oliva.
Nel 1992 si ritorna alla tradizione dell'OLIVA TENERA ASCOLANA IN SALAMOIA con la ricetta di MAMMA MIMINA (senza conservanti e senza coloranti), prima per gusto personale poi per esigente richiesta dei clienti.
Cultivar originaria della Provincia di Ascoli Piceno, zona di massima diffusione,
è occasionalmente coltivata anche in altre zone.
Olive decantate, già, dagli Antichi Romani che venivano nel Piceno per prendere il sale del mare Adriatico da Roma e percorrendo la Strada Salaria, attigua al nostro oleificio. Le olive del nostro territorio sono citate negli scritti di Plinio, Palladio, Catone, Marco Varrone, Marziale, il Papa Sisto V nel 1583 e successivamente da Garibaldi, Rossini, Carducci e Puccini...
per la loro dolcezza, croccantezza, nocciolo piccolo e quindi, con tanta polpa.
Il periodo ottimale di raccolta è inizio settembre
per le olive in salamoia,
ma entro metà ottobre per la produzione da olio.
Nel 1995 nasce l'imbottigliamento dell'olio di frantoio. Da sempre nella cultura contadina c'era l'abitudine di acquistare l'olio in frantoio con i vari orci in terracotta, bidoni, latte, damigiane; con il sorgere dei centri urbani è nata l'esigenza della bottiglia e non del contenitore in cantina.
Nel 1995 hanno iniziato a collaborare il figlio Pietro e l'allora, ancora fidanzata,
Isabella Mandozzi.
Poi sono arrivati Luna nel 2001, Francesco nel 2004 e Futura nel 2011 e tutti ad un anno avevano imparato ad accendere le "ruote".
Dal 2001 è stato ampliato
l'impianto del 1983 con nuove tecnologie,
riuscendo ad avere nello stesso edificio
3 IMPIANTI di lavorazione (molitura):
il SISTEMA TRADIZIONALE,
con le antiche macine e presse
è stato affiancato
dal SISTEMA CONTINUO con le moderne centrifughe a TRE FASI.
Nel 2018 è stato ampliato con un impianto a DUE FASI ed un modernissimo impianto di refrigerazione per la pasta delle olive ed ottenere così un olio con altissime qualità organolettiche e nutraceutiche.
L' Oleificio Silvestri può così vantarne il primato in Italia.
I titolari s' impegnano con lealtà verso i clienti garantendo un prodotto sempre controllato e di origine sicura. L' olio è prodotto esclusivamente dai macchinari dell'azienda e le olive molite vengono acquistate di persona presso alcune aziende agricole che da sempre garantiscono la freschezza ed il buono stato delle olive,
condizione fondamentale affinché il risultato sia un ottimo
OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA.
All' olio immagazzinato nelle cisterne di acciaio inox, mantenuto ad una temperatura costante di 15°, periodicamente vengono controllati i perossidi e l'acidità da un tecnico specializzato.
La crescente richiesta da parte di consumatori esperti ha spinto l'Azienda a creare un moderno impianto
d'imbottigliamento e lavorazione
anche c/ terzi.
Nel 2002 nasce il MONOVARIETALE “TENERO ASCOLANO”. L' amore per la terra ha spinto i titolari ad orientare le produzioni nella direzione della tutela e della valorizzazione dei prodotti autoctoni come la “Tenera Ascolana”, cultivar originaria della provincia di Ascoli Piceno, riconosciuta come DOP dal 2006; sono produzioni di eccellenza le “Olive Ascolane del Piceno” DOP in salamoia (l' oleificio ha ottenuto un riconoscimento dalla Provincia di Ascoli Piceno per la PRIMA ETICHETTA DOP uscita) e l' olio monovarietale “Tenero Ascolano”.
Dal 2002 produce l'olio extravergine di oliva monocultivar TENERA ASCOLANA che è frutto di un' accurata selezione di olive raccolte al giusto punto di maturazione.
Olio molto fluido di colore verde tendente al giallo dal sapore armonico con un proprio caratteristico flavour di foglia di pomodoro e carciofo, se raccolta piu’ tardi emana sentori di frutta esotica e la tradizionale fragranza di questo olio ne fanno un condimento naturale indispensabile per una sana alimentazione.
